Die Aktivitäten und die Gäste bestimmen den Ablauf. Gefrühstückt wird üblicherweise am Vormittag. Es gibt Obst, das gerade Saison hat, frisch gebackenes Brot und hausgemachte Marmeladen. Und dazu ein warmes Hauptgericht aus den frisch gelegten Eiern der Nooishof-Hühner.
Auf den leichten Mittagsimbiss – immer mit einfachen frischen Salatzutaten – folgt am frühen Abend ein Abendessen ganz wie zu Hause. Beispielsweise könnte es eine bekömmliche Hühnerpastete mit Kartoffeln in einer cremigen Kapernsauce sein, gefolgt von einer Nachspeise aus gebackenen Birnen. Abneigungen, Allergien und Unverträglichkeiten werden vor der Ankunft besprochen.
Kräuter und so viel Gemüse wie möglich werden aus dem Nooishof-Küchengarten geerntet, und der Honig kommt aus unseren Bienenstöcken. Gäste sind herzlich eingeladen, durch den Gemüsegarten zu spazieren und sich auszusuchen, was sie an diesem Tag gekocht oder dem Salat hinzugefügt haben möchten. Oder bei der Zubereitung von Nudeln, Brot, Marmelade, oder was immer Mariza an diesem Tag geplant hat, zuzuschauen.
„Gute Weine auswählen ist seit langem eines meiner Hobbys. Unser Wein spielt eine bedeutende Rolle bei dem Erlebnis, das wir anbieten… die Geschmacksvorlieben der einzelnen Gäste zu entdecken. Wir haben keinen Keller mit Hunderten von Sorten, sondern konzentrieren uns auf die Weingüter, deren Weine ich in meinen mehr als zwei Jahrzehnten der Verkostung lieben gelernt habe. Dazu gehören Thelema, Hartenberg, Kanonkop, Jordan…”
– Marc Pampe, Eigentümer